الفرق بين طباخ التعريفي وطباخ الأشعة تحت الحمراء

مبدأ عمل طباخ الأشعة تحت الحمراء: بعد تسخين قلب فرن التسخين (جسم التسخين المعدني بالنيكل والكروم)، فإنه يشكل أشعة تحت الحمراء قريبة ذات كفاءة عالية.من خلال عمل لوحة سطح البلورات الدقيقة، يتم إنشاء أشعة تحت الحمراء البعيدة عالية الفعالية.خط النار مستقيم للأعلى، ويتم رش تركيز الحرارة مباشرة في الجزء السفلي من الوعاء، وذلك لتحقيق تأثير التسخين. في اللغة الشائعة، يتم وضع سلك مقاومة تحت الوعاء.يتم توصيل سلك المقاومة بالسلك ويتحول إلى اللون الأحمر، مما يولد الحرارة.يتم إعطاء الحرارة للوعاء لتحقيق تأثير التسخين.

مبدأ العمل للطباخ التعريفي: يستخدم التيار المتردد لتوليد مجال مغناطيسي متناوب مع اتجاه متغير باستمرار من خلال الملف.سيظهر تيار إيدي داخل الموصل في المجال المغناطيسي المتناوب.إن تأثير حرارة جول لتيار الدوامة سيجعل الموصل يسخن، وذلك لتحقيق التسخين. النقطة الشائعة، هي التأثير المباشر للحث الكهرومغناطيسي على الوعاء، الوعاء نفسه يسخن، لتحقيق دور تسخين الطعام.

الفرق الأول: ينطبق على الوعاء.

ينقل طباخ الأشعة تحت الحمراء الحرارة مباشرة إلى الوعاء، لذلك يمكن صنع الوعاء من مجموعة متنوعة من المواد، ولا يوجد وعاء في الأساس، ويمكن استخدام أي وعاء.

الطباخ التعريفي عبارة عن وعاء يعمل بالحث الكهرومغناطيسي تحت التسخين، إذا كان الوعاء الذي يحتوي على المادة لا يقبل دور المجال المغناطيسي، فإن التسخين غير وارد، لذا فإن الطباخ له قيود، ويمكن فقط استخدام الوعاء المغناطيسي، مثل الحديد وعاء.

الفرق 2: معدل التسخين.

يسخن الطباخ الذي يعمل بالأشعة تحت الحمراء ببطء لأنه يسخن عنصر التسخين، والذي يتم بعد ذلك نقله إلى الوعاء.

بمجرد بدء الطباخ التعريفي بالحث الكهرومغناطيسي، سيطور الوعاء المغناطيسي الحرارة، وبالتالي فإن السرعة أسرع بكثير من فرن السيراميك الكهربائي.

لذا، في الاستخدام الفعلي لهذه العملية، يميل وعاء الطهي أكثر إلى اختيار الطباخ التعريفي، لأن التسخين يكون أسرع.

الفرق 3: تأثير درجة الحرارة الثابتة.

يتمتع فرن السيراميك الكهربائي بوظيفة تحكم دقيقة في درجة الحرارة، مما يقلل الطاقة عندما يصل إلى درجة حرارة معينة، وبالتالي فإن تأثير درجة الحرارة الثابتة يكون أفضل.

فرن الحث هو تسخين متقطع، ساخن جدًا، مغلق، يستمر في التسخين، وبالتالي فإن تأثير درجة الحرارة الثابتة ليس جيدًا.

ولذلك فإن الحليب الساخن يختار موقد الفخار الكهربائي هو الأفضل.