الأسئلة الشائعة حول موقد الأشعة تحت الحمراء

ربما تكون في حيرة بشأن الفرق بين مواقد الأشعة تحت الحمراء والمواقد الحثية….كلا الخيارين موجودان منذ بعض الوقت، لذا للمساعدة في إزالة أي ارتباك، دعونا نلقي نظرة ونناقش لوح التسخين بالأشعة تحت الحمراء مقابل لوح التسخين بالحث وكيفية عمل كلتا طريقتي الطهي.سنناقش لماذا يعد اختيار واستخدام حرارة الأشعة تحت الحمراء خيارًا أفضل وأقل تكلفة.وسنناقش فوائد الطبخ بالأشعة تحت الحمراء.ترغب في رؤية أفران الأشعة تحت الحمراء الفوقية الأكثر شعبية؟

يعد الطهي بالأشعة تحت الحمراء طريقة مفيدة لطهي الطعام الصحي والاحتفاظ بالعناصر الغذائية.

أسرع في طهي معظم الأطعمة - أسرع 3 مرات من الطرق التقليدية

لا يولد الحرارة ويحافظ على برودة مطبخك

يطهي طعامك بشكل متساوٍ جدًا، وليس في المناطق الساخنة أو الباردة

يحتفظ بمحتوى رطوبة أعلى في الطعام

تتميز المواقد بأنها سهلة الحمل للغاية - تعتبر المواقد الموضوعة على الطاولة وأفران التحميص والمواقد الخزفية مثالية لها

المطابخ، والمركبات الترفيهية، والقوارب، وغرف النوم، والتخييم

تعتبر شوايات الأشعة تحت الحمراء أقل فوضى في الاستخدام وأرخص في التشغيل

تصنع مواقد الأشعة تحت الحمراء من مصابيح الكوارتز للتدفئة بالأشعة تحت الحمراء في طبق معدني محمي من التآكل.عادة ما تكون المصابيح محاطة بملفات مشعة لتنبعث منها حرارة مشعة.تنقل هذه الحرارة المشعة حرارة الأشعة تحت الحمراء المباشرة إلى الوعاء.ستجد أن مواقد الأشعة تحت الحمراء تتمتع بكفاءة طاقة أعلى من الملفات الكهربائية الصلبة بما يصل إلى 3 أضعاف الكفاءة.فائدة مواقد الأشعة تحت الحمراء مقارنة بمواقد الحث: يمكن استخدام أي نوع من القدور والمقالي.مع مواقد الحث، تحتاج إلى أدوات طهي خاصة.

اخترع بيل بيست أول موقد يعمل بالأشعة تحت الحمراء يعمل بالغاز في أوائل الستينيات.كان بيل مؤسس شركة الهندسة الحرارية وحصل على براءة اختراع لموقد الأشعة تحت الحمراء الخاص به.تم استخدامه لأول مرة في المصانع والصناعات مثل مصانع تصنيع الإطارات والأفران الكبيرة المستخدمة لتجفيف طلاء المركبات بسرعة.

بحلول الثمانينيات، اخترع بيل بيست شواية السيراميك بالأشعة تحت الحمراء.عندما أضاف اختراعه للموقد الخزفي بالأشعة تحت الحمراء إلى شبكة الشواء التي صنعها، اكتشف أن حرارة الأشعة تحت الحمراء تطهي الطعام بشكل أسرع وتحتفظ بمستويات رطوبة عالية.

كانت حرارة الأشعة تحت الحمراء موجودة دائمًا.تحصل أفران الأشعة تحت الحمراء على اسمها من عناصر التسخين بالأشعة تحت الحمراء البعيدة الموجودة في قلب مجموعة التسخين الخاصة بها.تولد حرارة هذه العناصر حرارة مشعة تنتقل إلى الطعام.

الآن في الشواية العادية التي تعمل بالفحم أو الغاز، يتم تسخين الشواية عن طريق حرق الفحم أو الغاز الذي يقوم بعد ذلك بتسخين الطعام باستخدام الهواء.تعمل مشاوي الأشعة تحت الحمراء بشكل مختلف.يستخدمون عناصر كهربائية أو غازية لتسخين السطح ثم ينبعث موجات الأشعة تحت الحمراء مباشرة على الطعام الموجود على الطبق أو الوعاء أو الشواية.

 يعد الطهي التعريفي طريقة جديدة نسبيًا لتسخين الطعام.تستخدم مواقد الحث المغناطيسات الكهربائية بدلاً من التوصيل الحراري لتسخين الوعاء.لا تستخدم مواقد الطهي هذه أي عناصر تسخين لنقل الحرارة ولكنها تقوم بتسخين الوعاء مباشرةً باستخدام المجال الكهرومغناطيسي الموجود أسفل سطح الموقد الزجاجي.ينقل المجال الكهرومغناطيسي التيار مباشرة إلى أواني الطبخ المغناطيسية، مما يؤدي إلى تسخينها، وهو ما يمكن أن يكون وعاء أو مقلاة.

وتتمثل فائدة ذلك في الوصول إلى درجات حرارة عالية بسرعة كبيرة من خلال التحكم الفوري في درجة الحرارة.تتمتع مواقد الحث بالعديد من الفوائد للمستهلك.أحد هذه العوامل هو أن الموقد لا يسخن، مما يقلل من احتمالية حدوث حروق في المطبخ.

تتكون مواقد الحث من أسلاك نحاسية توضع تحت وعاء الطهي ثم يتم تمرير تيار مغناطيسي متناوب عبر السلك.التيار المتردد يعني ببساطة التيار الذي يستمر في عكس الاتجاه.يخلق هذا التيار مجالًا مغناطيسيًا متقلبًا ينتج الحرارة بشكل غير مباشر.

يمكنك بالفعل وضع يدك فوق الزجاج ولن تشعر بأي شيء.لا تضع يدك أبدًا على واحدة استخدمتها مؤخرًا في الطهي لأنها ستكون ساخنة!

إن أواني الطهي المناسبة لأفران الحث مصنوعة من معادن مغناطيسية مثل الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.بشرط استخدام قرص مغناطيسي حديدي، يمكن استخدام النحاس والزجاج والألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ غير المغناطيسي.

غالبًا ما يطرح الناس سؤال "لوحة التسخين بالأشعة تحت الحمراء مقابل الحث" عندما يتعلق الأمر باستخدام الطاقة.تستخدم المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء طاقة أقل بحوالي 1/3 من أي نوع آخر من المواقد أو الشوايات.تسخن مواقد الأشعة تحت الحمراء بسرعة كبيرة، مما ينتج عنه درجات حرارة أعلى من تلك التي يمكن أن تنتجها الشواية أو الطباخ العادي.بعض أجهزة الطبخ التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء قادرة على الوصول إلى 980 درجة مئوية في 30 ثانية ويمكنها إنهاء طهي اللحوم في دقيقتين.هذا سريع للغاية.

تعتبر أجهزة الطهي التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء وشوايات الشواء أسهل بكثير في التنظيف.فكر في كل الفوضى التي حدثت منذ آخر مرة استخدمت فيها شواية الموقد أو شواية الفحم….كل البقع التي كان لا بد من تنظيفها.تحتاج العناصر المطلية بالسيراميك الموجودة في شواية الأشعة تحت الحمراء إلى المسح، ويتم وضع وعاء الطباخ الموجود على الطاولة في غسالة الأطباق.

يضمن الطهي بالأشعة تحت الحمراء توزيع الحرارة بالتساوي على سطح الطهي.تخترق الحرارة المشعة طعامك بالتساوي وتضمن بقاء محتوى الرطوبة مرتفعًا.

درجات الحرارة المنخفضة

تسخن أجهزة الطبخ التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء بسرعة كبيرة.نقترح عليك مراقبة الطعام عن كثب وتقليل الحرارة عند الحاجة.يجب عليك اختيار طباخ يعمل بالأشعة تحت الحمراء بإعدادات مختلفة لدرجة الحرارة.

جيد للبيئة

تستخدم المواقد والشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء وقودًا أقل بنسبة 30 بالمائة تقريبًا من شواية الكهرباء أو الغاز أو الفحم.وهذا يوفر عليك المال ويساعد بدوره على البيئة.تعرف على 5 شبكات تعمل بالأشعة تحت الحمراء الأكثر شيوعًا هنا

يوفر لك الوقت

نظرًا لأن شوايات الأشعة تحت الحمراء تسخن بشكل أسرع، فإنها تجعل الطهي أسرع.يمكنك شواء الشواء وتحميص اللحوم وطهي وجبة والقيام بكل ما تريد بشكل أسرع بثلاث مرات تقريبًا من الطباخ العادي.

ما مدى سرعة أجهزة الطبخ التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء؟

 يمكن لأجهزة الطبخ التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء أن تصل إلى أكثر من 800 درجة مئوية خلال 30 ثانية.هذا هو مدى سرعة هم.اعتمادا على النموذج ونوع الدورة، يمكنك الحصول على بعض النماذج الأبطأ.لاحظ أن الهدف الأساسي من نقل الحرارة بالأشعة تحت الحمراء يرجع إلى السرعة.

سوف تتطلب مواقد الغاز ومواقد الفحم توصيل الحرارة إلى وعاء الطهي الخاص بك ثم الانتظار حتى يصبح الوعاء أكثر سخونة قبل أن ترتفع درجة الحرارة. تقوم الأسطح التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء بتطبيق الحرارة على أوعية الطهي الخاصة بك بأسرع ما يمكن وتظل تحمي طعامك من التلف.تخيل طهي حفلة شواء في 10 دقائق فقط واحصل على طعم لذيذ أكثر من أي وقت مضى.قد ترغب أيضًا في الاطلاع على شوايات الفحم أيضًا

لا تحتاج إلى أدوات طهي خاصة كما ذكرنا.تمامًا مثل أجهزة الطبخ العادية، يمكنك الحصول على الكثير من الملحقات التي قد تحتاجها….. مثل الأوعية الزجاجية السميكة الخاصة للطباخ الخاص بك.

يعد الطبخ بالأشعة تحت الحمراء والطهي التعريفي طريقتين رائعتين للطهي.ومع ذلك، توفر الأشعة تحت الحمراء المزيد من الفوائد حيث يتم طهي طعامك بشكل أسرع دون تفحم طعامك بالرماد أو الدخان.تعتبر المواقد التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء مفيدة أيضًا للبيئة، حيث تساعدنا على استخدام كميات أقل من الوقود الأحفوري لإنتاج الحرارة.